Papa Vinhos

Não é a história da Carochinha , mas é um sonho de infância do seu produtor em plantar uma vinha na zona de Porto Corvo (Litoral Alentejano) e dai conhecer as uvas para a produção do seu vinho. Desse sonho nasce o vinho Monte da Carochinha 2014 , produzido das castas Arinto e Encruzado , com uma cor cítrica, no aroma destaca-se os aromas cítricos e algumas notas tropicais e na boca a mineralidade fruto da proximidade do Oceano Atlântico e a frescura. Um vinho diferente, fruto de um projecto que quer ser diferente.

A dimensão do seu território seria o equivalente a 6 vezes a ilha de Malta, tendo em conta, que a área de vinha plantada em Portugal no ano de 2016, correspondia a 193 mil hectares. No entanto, as perspectivas indicam que a área de vinha plantada vai aumentar, devido à carência de produção em algumas regiões e ao potencial de crescimento do sector, deste modo, a área de vinha pode atingir a dimensão do Luxemburgo. A sua divisão administrativa seria complexa, rica e fruto da sua diversidade de microclimas, solos, histórias e tradições na produção de vinho, tendo cada uma o seu perfil próprio. As regiões a existir seriam 14, sendo elas, Vinho Verde, Trás-os-Montes, Porto e Douro, Távora-Varosa, Bairrada, Dão e Lafões, Beira Interior, Lisboa, Tejo, Península de Setúbal, Alentejo, Algarve, Açores e Madeira, onde a maior região seria o Porto e Douro, seguida do Alentejo. De referir que a Região Demarcada do Douro é a mais antiga no Mundo. A capital do país seria a cidade do Porto,

Um brilhante Alvarinho Alentejano , produzido pelo Herdade das Servas em Estremoz , que encanta pelo seu amarelo palha como cor, pelos seus aromas a fruta branca e tropical, acentuadas pelo calor alentejano. Na boca revelando corpo e persistência em cada golo. Representado uma excelente opção para massadas de peixe e carne grelhada. Custado ao consumidor 11.99 €.

Na fermentação alcoólica é a transformação de sumo de uva em vinho. As condições em que esta ocorre determinam a qualidade do vinho. Deixo de seguida algumas curiosidades: - A fermentação alcoólica é a transformação dos açúcares do mosto de uva, em álcool, através de micro-organismos designados de leveduras, em ambiente anaeróbio, provocando a libertação de dióxido de carbono e calor; - A fermentação alcoólica do vinho tinto acontece em contacto com a pelicula, enquanto o vinho branco sucede sem a pelicula, devido à exigência do consumidor, em preferir o vinho branco com cor cítricas, ora é na pelicula que encontramos os pigmentos que define a cor do vinho e o contacto prolongado com a pelicula traduzir-se-ia num vinho com um amarelo mais acentuado; - O tempo varia entre 7 e 50 dias, dependendo se o vinho desejado for suave ou seco respectivamente; - O controlo da temperatura é essencial na fermentação alcoólica, sendo para os tintos aconselhável decorrer entre os 25 – 30

Uma das castas brancas que mais me encanta é o Antão Vaz, casta alentejana, que podia ser chamada de Chardonnay português, devido à estrutura que dá aos vinhos e ao seu aroma frutado. O vinho de hoje, conjuga Antão Vaz, com outras duas grandes castas portuguesas, dando origem a um vinho requintado e surpreendente.   Vinho: Tiago Cabaço Vinhas Velhas Branco 2017 Castas: Roupeiro, Antão Vaz e Arinto. Produtor: Tiago Cabaço   P.V.P:   11.99 € Prova:    Cor amarelo palha, evidenciado o calor alentejano. Aroma a fruta tropical, conjugada com citrinos e algumas notas de madeira. Na boca revela corpo, fruto do estagio em madeira e da casta Antão Vaz, mas numa quantidade equilibrada, alguma mineralidade e uma elegância no final. Nota: 4 valores

Com a chegada do Outono, começamos a tirar os vinhos licorosos da garrafeira, para acompanhar com os frutos secos. Os Moscatéis da Malo Wines, diferenciam-se pelo seu excelente equilíbrio entre doce e acidez, tornando um produto final muito agradável.  O Moscatel de 5 anos, servido bem fresco, é uma excelente opção para combater a vaga de calor, que faz questão de perdurar pelo Outono ou para servido à temperatura amena para aquecer nas noites frias.  Vinho: Moscatel de Setúbal 5 anos Região: Península de Setúbal Castas:   Moscatel Graúdo Produtor:   Malo Wines P.V.P:   9 € Prova :    Cor âmbar cristalino. Aroma intenso e límpido, a frutos secos, cascas de laranja e algumas notas de chá verde. Na boca revela a sua complexidade, textura e um final prolongado. Pode ser servido como aperitivo ou sobremesa. Nota:   4.5 valores