Pequenos mas bons - Tareco Branco

Se procura um vinho que marque diferença pela sua identidade e autenticidade, tem que provar o vinho da Talha - Tareco Branco do projecto XXVI Talhas, feito a partir das catas Antão Vaz, Diagalves e Perrum. O vinho apresentando uma cor dourada, enquanto no nariz eleva o consumidor para aromas a frutos secos e notas meladas, chegando à boca com elegância, demonstrando equilíbrio entre a acidez que caracteriza a casta Digalves e o doce da casta Antão Vaz, e termina com persistência na boca. Um grande vinho que vale a pena voltar a beber, pela sua qualidade, história e veracidade que o envolve. O vinho pode ser adquirido na Adega Mestre Daniel, em Vila Alva, por 6 €.

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Curiosidades - Pesgar a Talha

A talha é um pote de barro, com uma estrutura porosa pelo que se impõe a necessidade de impermeabilização do seu interior. A sua impermeabilização é uma técnica ancestral, e que ainda hoje resiste, passa por untar o interior da talha com resina de pinheiro, denominada de pez louro, à qual se pode adicionar alguns outros produtos naturais (mel, azeite, ..) conforme a receita do pesgador, profissão hoje praticamente extinta. A pesgagem para além da impermeabilização, permite uma conservação apropriada para o vinho e uma cozedura do vinho, que se podem traduzir num vinho de elevada qualidade. A pesgagem das talhas, ou seja, o revestir o seu interior com pez louro, é sempre uma operação que implica o trabalho de várias pessoas e dura uma grande parte do dia, pelo que, sendo muito rara nos dias que correm, é vista como um acontecimento a merecer celebração. Aproveito para deixar um pequeno video do Esporão, onde é possível visualizar um pouco do processo: https://ww...

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Vinho da Talha - Herdade do Rocim Vinho Branco 2017

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Curiosidades - O Pintor

O curiosidade do dia de hoje é a fase de maturação da uva designada de Pintor, que ocorre entre 40 e 50 dias após a fertilização do fruto, onde os bagos começam a mudar de cor. Os bagos de uva durante este período começam a alterar a sua composição de verdes e duros, para elásticos e cor tinta, no caso das castas tintas, e translúcido ou amarelado, no caso das brancas. Esse fenômeno é acompanhado pelo início da acumulação de açúcares e da perda de acidez no bago de uva. Com o fim do pintor, o engaço está perfeitamente constituído e podemos afirmar que a planta atingiu sua maturidade fisiológica. O tempo morno, seco e com sol favorece o sucesso do pintor

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