Papa Vinhos

A produção do vinho em Talha, é um processo de vinificação que o Alentejo herdou dos romanos. O vinho de talha ao longo dos seus anos tem se mantido como um produto único, sublime representante da milenar cultura do vinho no Alentejo. Sendo sucinto, o vinho da talha resulta da colocação de uvas previamente esmagadas dentro das talhas de barro e a sua fermentação ocorre espontaneamente. Durante a fermentação, as películas de uvas que sobem à superfície e formam uma capa sólida são mexidas com um rodo de madeira e obrigadas a mergulhar no mosto, para assim transmitir ao vinho mais cor, aromas e sabores. Terminada a fermentação, essas massas assentam no fundo. A tradição exige que o vinho esteja em contacto com as massas ate ao São Martinho, só posterior a esta data as Talhas podem ser abertas, para sua comercialização. Na parede da talha, perto da base, existe um orifício onde se coloca uma torneira. O vinho atravessa o filtro formado pelas massas de uvas e sai puro e límpido

Porque o vinho da Talha, é o que me suscita mais interesse e me encanta pela sua personalidade forte e pureza , hoje em prova esteve o vinho da Talha Branco 2017 do Esporão , feito a partir da casta Diagalves , demonstrando uma cor dourada e cristalina, no aroma as  nozes, amêndoa e notas vegetais. Na boca sentimos a sua complexidade, frescura, complementada com uma ligeira acidez e com um final longo. O vinho pode ser adquirido por 25 €.

Tive conhecimento neste vinho numa prova e tive a oportunidade de o voltar a beber na minha visita às instalações da Adega de Borba. Foi um vinho que deslumbrou nas duas vezes que nos cruzamos. Começando pela sua cor granada, passando pelo seu aroma, atractivo a frutos vermelhos maduros, algumas notas de tosta e finalizando com um sabor  equilibrado entre acidez e adstringência, encorpado, com um final longo de boca e com algum cacau adocicado. Recomendo vivamente a prova deste vinho, no entanto, este vinho é exclusivo para o canal Horeca, mas para todos os visitantes da cidade de Borba, não percam a oportunidade de passar pela loja da adega, onde o podem adquiri por 14.50 €

Sala de provas A visita pelas instalações da Adega Cooperativa de Borba, terminou com degustação de 4 excelentes vinhos, no entanto, a empresa dispõe de um leque diversificado de produtos, passando por vinho, azeite, vinagre, vinho licoroso e aguardente, a preços para todos os bolsos. No seguinte link pode consultar os produtos e adquirir através da loja online: http://www.adegaborba.pt/ A empresa dispõe de uma loja em Borba, onde pode adquirir todos os produtos comercializados pela empresa. Em Março a empresa tem novidades, com a abertura do Restaurante. Degustação: Vinho: Montes Claros Reserva Branco 2016 Castas :   Roupeiro, Antão Vaz, Arinto, Verdelho P.V.P: 6.46 € Prova:   Cor dourado cristalino, com alguns esverdeados. Aroma cativador a fruta tropical (ananás), complementado com notas de baunilha. Na boca corresponde ao aroma, com corpo, frescura, equilíbrio e final de boca longo, a desejar beber mais. Nota: 4.3 valores Vinho: Adega d