Pequenos mas bons - Mamore de Borba Reserva Tinto 2016

No seguimento de uma petiscada de amigos, tive o privilégio de provar este grande vinho alentejano da Sovibor. O Mámore de Borba Reserva Tinto 2016 encantou pelas suas notas de eucalipto, conjugado com frutos vermelhos e chocolate. Na boca, revela corpo, taninos equilibrados e um final longo. Casou na perfeição com peças de caça, mas também pode acompanhar peixe no forno ou carne grelhada. Pode adquiri este vinho por 6.65 €, vale o valor.

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Curiosidades - Pesgar a Talha

A talha é um pote de barro, com uma estrutura porosa pelo que se impõe a necessidade de impermeabilização do seu interior. A sua impermeabilização é uma técnica ancestral, e que ainda hoje resiste, passa por untar o interior da talha com resina de pinheiro, denominada de pez louro, à qual se pode adicionar alguns outros produtos naturais (mel, azeite, ..) conforme a receita do pesgador, profissão hoje praticamente extinta. A pesgagem para além da impermeabilização, permite uma conservação apropriada para o vinho e uma cozedura do vinho, que se podem traduzir num vinho de elevada qualidade. A pesgagem das talhas, ou seja, o revestir o seu interior com pez louro, é sempre uma operação que implica o trabalho de várias pessoas e dura uma grande parte do dia, pelo que, sendo muito rara nos dias que correm, é vista como um acontecimento a merecer celebração. Aproveito para deixar um pequeno video do Esporão, onde é possível visualizar um pouco do processo: https://ww...

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Provas – Pequenos mas bons.

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Vinho da Talha - Herdade do Rocim Vinho Branco 2017

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