Curiosidades – Vinho da Talha

A produção do vinho em Talha, é um processo de vinificação que o Alentejo herdou dos romanos. O vinho de talha ao longo dos seus anos tem se mantido como um produto único, sublime representante da milenar cultura do vinho no Alentejo.

Sendo sucinto, o vinho da talha resulta da colocação de uvas previamente esmagadas dentro das talhas de barro e a sua fermentação ocorre espontaneamente.

Durante a fermentação, as películas de uvas que sobem à superfície e formam uma capa sólida são mexidas com um rodo de madeira e obrigadas a mergulhar no mosto, para assim transmitir ao vinho mais cor, aromas e sabores. Terminada a fermentação, essas massas assentam no fundo. A tradição exige que o vinho esteja em contacto com as massas ate ao São Martinho, só posterior a esta data as Talhas podem ser abertas, para sua comercialização.

Na parede da talha, perto da base, existe um orifício onde se coloca uma torneira. O vinho atravessa o filtro formado pelas massas de uvas e sai puro e límpido para o exterior. É um processo simples e natural, tanto quanto o vinho que dele resulta.